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视频]北京奥运会运动员都吃啥

  据了解,北京奥运会运动员食谱已经上报奥组委待批,运动员每顿饭吃了什么,喜欢吃什么都可以通过电子系统统计。

  奥运期间供应的各类食品除了生产厂家检测之外,还要经过监测机构的抽检监督,在北京参与食品监测的机构就有39家。中国农业大学教授蔡同一是北京奥运会食品安全专家委员会成员,他告诉记者,运动员食品现在被分成28大类,450多个品种。并且保证食谱7天不重样。

  北京奥运食品安全专家委员会专家 蔡同一:过去都是西餐一统天下,现在有30%的中餐要进入运动员的饮食,所以这次中餐我们也做了一些特别的工作,譬如说包括这些中餐的营养成分分析,包括中餐的一些配料怎么样确保安全。

  他说,根据估算比赛期间奥运村大约消耗牛奶7.5万升;水果330吨;肉类131吨;海产品82吨;奶酪21吨;饮料300万份。有关专家和机构还向奥组委推荐了1000种中餐菜品和食品供选择。

  北京奥运食品安全专家委员会专家 蔡同一:我们主要想能够让外国朋友 运动员,在这能够看得见、能够吃得着、而且还希望能够带得走。我们现在奔着这个方向来努力。

  据测算,明年北京奥运期间将会有250多万中外游客光临北京,这当中绝大多数人的吃饭问题要靠遍布大街小巷的餐馆酒楼解决。

  虽然不象运动员吃饭管理那么严格,但普通游客在街头吃饭怎么确保卫生,这也是对食品安全体系的重大考验。

  北京餐饮企业食品卫生等级主要包括企业卫生管理、卫生设施和加工过程卫生三方面9个大项、67个小项进行现场评定得分,按得分多少分为A、B、C、D四个等级。 北京食品卫生监督的工作人员带记者参观了一家刚评定出的A级酒楼。

  北京市朝阳区卫生局卫生监督所站长 李迎新:咱们要求所有的冰箱里头必须要求是半成品和原料必须分开的,这样的话咱们就为了预防食物中毒,造成食品的污染,这是非常重要的。

  酒楼厨师:我们切菜主要是生熟分开,第一个要求,第二个就是一种墩子切一种菜,第三个就是我们每天进行三次的酒精消毒。

  目前,北京城区和郊区共有各类餐馆酒楼36000家,截止到7月底已经评定A级1902家,B级8566家,C级24944家,D级1349家。

  北京市卫生局负责人表示,随着整治力度和企业投入的加大,A、B级的社会餐饮企业还将会大幅增加,同时要求D级企业限期整改,否则吊销卫生许可证。

  北京市卫生局卫生监督处处长 王义:在年底前,全市餐饮的卫生等级A、B、C级的比例要达到95%以上,其中在城区要消除D级。

2020-04-01 02:24:12  [返回]